21世紀經濟報記者 易佳穎 上海報道
11月3日，針對近期關于喜茶西茶確實準備在非一線城市西茶確實準備在非一線城市開展合適的商店合作業務，并將在品牌、產品、質量控制、食品安全、運營、培訓、供應鏈等方面為商業合作伙伴提供支持。
喜茶方面向21世紀經濟報道記者透露，西茶建立了業內最嚴格的業務合作伙伴篩選標準和完善的培訓考核流程。首先，最基本的是成為合格的喜茶員工，在店里工作3個多月，充分理解和認同喜茶的品牌精神和企業文化。在技能方面，各業務合作伙伴必須通過門店4個崗位的晉升考核，連續3次以上通過現有門店標準的食品安全質量控制監督考核，取得門店經理的任職能力；成為業務合作伙伴后，還需要在門店投入日常運營。
換句話說，想要成為西茶的加盟商，必須在西茶店工作。西茶目前在70多個城市經營800多家門店。西茶一直以直銷模式為主，大部分門店都分布在一二線城市。但近一年來，西茶已連續進入哈爾濱、長春、淮安、龍巖、襄陽、臨沂等新城市。
對此，中國食品產業分析師朱丹鵬說：不同的直銷和特許經營模式本身沒有區別。事實上，許多跨國餐飲連鎖巨頭主要是特許經營模式。在當前市場環境下，西茶借助商業合伙企業開拓更多城市市場是一個合理的選擇。
值得注意的是，西茶對非一線城市的開放無疑是基于其今年完成的產品降價措施。今年2月，西茶宣布全面調價。到6月，西茶菜單上19元以下的產品占80%。根據西茶的官方數據，自今年6月以來，西茶的單店銷量比去年增長了20%以上。
而降價、開放加盟的另一面是喜歡小茶的關店。10月31日，喜小茶關閉了位于廣州城投大廈的最后一家店鋪。據公開報道，西小茶是2020年西茶推出的子品牌，定價多為西茶產品價格的一半。當時西茶的平均價格在30元左右，而西茶的價格范圍在6-16元之間，客戶單價低至個位數。根據2021年《喜小茶一周年報告》，喜小茶在廣東6個城市開設了22家門店，全年銷售280多萬杯飲料。
事實上，自今年年初以來，西茶一直在悄然關閉。對此，接近西茶的人士表示，西茶是西茶的探索性業務，門店不多。隨著西茶的降價，一些便宜的產品市場不再需要用西茶來承擔。西茶已經完成了它的歷史使命。
一開始，西茶推出西茶的目標顯然是補充其主品牌高端消費群體以外的市場空白。然而，在茶葉軌道競爭加劇和消費低迷的環境下，新茶的價格戰已經開始。中國連鎖經營協會《2021 2020年新茶研究報告 年新茶市場增速為 26.1%，2021、2022 年增長預期下降至 19% 左右。
不僅僅是喜茶，奈雪的茶也宣布大幅降價。目前，奈雪的茶還沒有 30 元以上產品，主力價格帶整體下移。樂樂茶宣布推出20元以下的產品，最低價低至8元。相應地，腰部品牌的快速發展，如蜜雪冰城超過2萬家門店，書亦燒仙草全國7000 門店。
在高增長時代，新茶正進入下一階段。面對增長放緩和同質化的激烈競爭，西茶選擇專注于經營主要品牌，開放加入非一線市場是務實的。
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