“1919在2023年各種線下門店爭超5000家，新增門店將達到2000家。”
“京東酒世界計劃在2023年底在全國布局超過3000家門店，針對核心城市的縣區(qū)，將實現(xiàn)80%以上的覆蓋率。”
“名品世家2023年將新開1000家門店、10000家元宇宙小店。”
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在疫情的影響下，2022年是中國酒類連鎖以及煙酒店全面承壓的一年。2023年則是中國酒業(yè)步入后疫情時代的第一個整年，陰霾散去，酒類終端也正在迎來大變革。
與此同時，酒類連鎖的出路新零售化轉(zhuǎn)型也走向縱深，或?qū)⒈P活巨量存量市場，給酒類零售業(yè)態(tài)的多元化發(fā)展產(chǎn)生更多影響。
2022年，在外部環(huán)境影響，消費場景受限等因素影響下，中國酒業(yè)進入新一輪調(diào)整，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場消費結(jié)構(gòu)均面臨變革與調(diào)整。包括專業(yè)酒類連鎖、煙酒店在內(nèi)的銷售門店作為產(chǎn)品流通鏈條中直接接觸消費者的一環(huán)，較早受到這種變化帶來的沖擊。從已經(jīng)披露的業(yè)績來看，大多數(shù)頭部連鎖2022年在艱難中前行。
其中華致酒行發(fā)布2022年三季度報告顯示，2022年前三季度，華致酒行營收為74.8億元，同比增長25.26%，凈利潤下降。
名品世家2022年半年報顯示，2022年上半年，名品世家營收為6.07億元，同比下降3.66%；凈利潤為5465.8萬元，同比下降7.67%。
壹玖壹玖2022半年報顯示，2022年上半年，壹玖壹玖營收為23.45億元，同比下降9.29%，凈利潤為717.1萬元，同比下降89.25%。
酒便利2022年半年報顯示，2022年上半年，酒便利營收為5.21億元，同比下降7.92%；凈利潤為1551.62萬元，同比下降34.71%。
雖然年報仍未披露，但從已經(jīng)披露的半年報及三季度報中可以看出，除華致酒行外，其他連鎖的營收都在下滑。另外，四家連鎖凈利潤都呈現(xiàn)下滑趨勢。
頭部連鎖的情況尚不樂觀，中小連鎖的情況更糟糕。2022年年末，酒業(yè)家調(diào)研了10余家連鎖的的經(jīng)營情況。結(jié)果顯示，雖然有40%以上的連鎖營收仍在增長，但90%以上的盈利同比2021年同期下滑，大多下滑在20%以上。
以河南為例，全面收縮戰(zhàn)線成為河南省酒類連鎖的選擇。其中，在河南擁有30多家門店的蒲象酒行陸續(xù)關(guān)閉了其在鄭州的數(shù)家直營店；另外多家河南本土連鎖在2022年開始陸續(xù)開始優(yōu)化店鋪，更有連鎖系統(tǒng)暫緩了特許經(jīng)營門店的拓展。
“很多老板都苦不堪言，開始向利潤門店傾斜，不再一味擴張追求規(guī)模效應(yīng)，把業(yè)績不好、績效不好的門店，并入到業(yè)績好的門店，以此來實現(xiàn)優(yōu)化升級，提升運營銷率。”河南一連鎖機構(gòu)負責人告訴酒業(yè)家：“保現(xiàn)金流，活著，是不少連鎖2022年的主要任務(wù)。”
相對于2022年的負重前行，2023年是酒類連鎖業(yè)績有望實現(xiàn)反轉(zhuǎn)的一年。市場調(diào)研春節(jié)檔市場發(fā)現(xiàn)，白酒行業(yè)期盼已久的“小陽春”已如期而至，春節(jié)營銷旺季也如愿實現(xiàn)了上半場的開門紅，無疑為酒類銷售終端的發(fā)展開了一個好頭。
而從多位業(yè)內(nèi)專家和酒類連鎖負責人的溝通情況來看，2023年或?qū)⒊尸F(xiàn)出三大趨勢：
首先，頭部連鎖將加速整合，加快開店步伐。截至目前，1919、京東酒世界、名品世家、酒悅優(yōu)品等酒類連鎖已經(jīng)明確表示將加速開店，且開店數(shù)量大多定在1000家以上。與此同時，煙酒店當前的生存現(xiàn)狀卻堪憂。2022年，酒業(yè)家曾發(fā)布文章《300萬煙酒店的“終局”：“要么加盟，要么沒落”》，煙酒店在2023年的生存壓力也將不會減輕。“后疫情時代，酒類連鎖將呈現(xiàn)高速度與高質(zhì)量發(fā)展。因為過去的三年間，很多酒類連鎖實際上沒有去做門店的快速擴張，與此同時傳統(tǒng)煙酒店各個方面的經(jīng)營壓力巨大。隨著線下消費場景的復蘇，連鎖酒商的整體擴張將迎來最好時機。”卓鵬戰(zhàn)略董事長田卓鵬如是說。
第二，持續(xù)加強與頭部供應(yīng)鏈之間的合作，提升定制酒的占比。不止一位連鎖相關(guān)負責人提到，酒類連鎖的最終盈利能力，根源還是在于供應(yīng)鏈，也可以說是名優(yōu)產(chǎn)品SKU。在名酒大單品利潤微薄的情況下，定制酒成為門店利潤最為重要的利潤來源。“目前我們系統(tǒng)利潤主要來源就是定制酒，飛天茅臺、五糧液以及玻汾這些產(chǎn)品主要承擔的是引流的功能，實際對門店而言并不賺錢，盈利主要來源還是定制產(chǎn)品。”某連鎖負責人直言不諱。
而從頭部連鎖的動向來看，這一趨勢也正在呈現(xiàn)出擴散的趨勢。目前了解到，繼“金茅臺”、“金習酒”、“金荷花”、“金酒鬼”之后，華致與酒鬼酒聯(lián)合打造的“金內(nèi)參”也正式面世，逐步完善其高端市場布局；京東酒世界與9家啤酒行業(yè)頭部廠商在京達成戰(zhàn)略合作，將在產(chǎn)品開發(fā)與投放、渠道開發(fā)、營銷推廣、數(shù)字賦能等方面進行合作。
第三，酒類連鎖的店鋪將更加細分。去年9月，1919官宣了三大全新門店業(yè)態(tài)，即1919快喝店、中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）名酒館、MOJT BAR（莫其托酒館）。而名品世家將在原有傳統(tǒng)門店、茶酒融合門店之外，全力拓展元宇宙小店。這一些新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，將助力酒類連鎖新零售更進一步。
從產(chǎn)業(yè)角度看，專業(yè)酒類連鎖的本質(zhì)是酒類流通產(chǎn)業(yè)的整合與升級，而隨著2023年消費的復蘇和頭部連鎖的發(fā)力，酒類終端的整合速度也必將不斷加快。
