疫情解封后，街上沒有人擔心感染，餐飲業陷入了三年來最黑暗的時刻。
在上一篇文章中報！餐飲人最黑暗的時刻開始了… ，這里不要介紹太多。
面對“開業虧死，不開業等死餐飲業兩難怎么辦？今天我們來談談。
01
手把手教你這些應對方案，值得收藏
“廣州陽面積大，北京只剩下30%的生意！這應該是2020年以來最艱難的一天，企業要做好員工關懷和績效應對！”
餐飲O2O12月19日，在廣州從事連鎖餐飲的忠實用戶鄒總在餐飲O2O介紹道。
店里的服務員都是陽光明媚的，其他家庭也是如此。你看，我們這一層的許多商店都暫停了營業。鄒先生對作者說：都說三月份才能恢復，誰知道呢？現在很難啊！”
據媒體報道，鄒總不止一家企業，平時要排隊正佳廣場上周五中午，大分餐廳空無一人，只有稀拉拉三五桌的太二等超級網紅店。
面對“以前只是沒有客人，解封后連員工都沒有。外賣員沒人接單如何處理這種情況？客語許可鵬在小組中分享道：
徐先生還無私地分享了應對客語的措施和經驗O2O君將其摘錄如下:
一、總部成立應急小組，各門店立即成立三人防控小組，負責人每天統計身體不適人員，分公司及時報告，以便公司總經理及時部署。
二、建立應急隔離宿舍
1.為防止群體感染，設立應急隔離宿舍，各分公司根據實際情況決定實施方案
方案1：以店宿舍為單位設立獨立房間作為應急隔離專用宿舍
方案二:店鋪就近原則，幾家相鄰店鋪調整了兩個應急隔離宿舍(男女一套)
三、處理身體不適的方法
1.合作伙伴身體不適后，建議合作伙伴根據自身身體狀況決定到指定醫院或應急隔離宿舍居家治療；
2.應急隔離宿舍儲備適量的退燒藥和抗病毒藥物；
3.身體不適后，三人組聯系人必須立即上報區域，決定是否安排到應急隔離宿舍；
四、應急隔離宿舍管理辦法
1.隔離伙伴的生活管理
1.1.群體建設管理:單一由門店群體建設管理，群體隔離分公司群體建設管理；每天群內報餐，店鋪配送；
1.2.合作伙伴藥品:藥品由各店三人組登記發放，分公司團隊跟進；
1.3.環境消毒:含氯消毒午、晚使用含氯消毒劑/84消毒液消毒生活環境；
2.隔離宿舍防疫應急包
包括:溫度計，一次性醫用外科口罩、一次性手套、垃圾袋、垃圾桶、含氯消毒劑、抑菌洗手液、應急退燒藥和抗病毒藥物儲備；
3.自我管理自我隔離
隔離時間:5-7天(根據個人身體素質，最終以體溫測試為判斷依據，體溫正常后可返崗)；
4.應急隔離安全屋出現以下癥狀時，應立即采取適當措施到醫療機構進行治療
1.1.服用退燒藥后仍超過發燒 38.5℃，并持續超過 2 天；或體溫 在35℃及以下；
1.2.抽搐；呼吸困難或氣短；失語或不能行動；虛弱或步伐不穩定；
1.3.不能醒來或保持清醒；頭暈或意識混亂或精神狀態明顯改變；
1.4.胸部或腹痛；持續不進食，或腹瀉/嘔吐超過 2 天。
五、身體不適后的心理咨詢和心理健康建設
1.組織培訓，讓合作伙伴對待病毒充分了解，建立相應的心理建設和預期。
2.商學院組織分公司管理團隊、店長、廚師在線培訓。
3.店長負責二級培訓，分公司管理團隊相關負責人參加。
而在今天的贏商網會上，比薩瑪尚諾總裁兼CEO王東生也分享了他的見解：
可以預見，從現在的12月到明年的3月，可能是中國餐飲下一步最艱難的時期，也就是所謂的生死劫時間。在這個過程中，包括其他實體企業在內的一些企業可能會倒閉，結果也會一樣。
在瑪尚諾，我們稱這個過程為黎明前的黑暗，因此，我們采取了幾項措施：
我們成立了突發事件應對小組分為三個層次。
在公司層面，由各部門負責人組成。在區域層面，我們將全國分為華南、華東三大區域，華北片區。
在商店層面，商店經理作為緊急情況小組的負責人，三個小組每周會議一次，每周一上午9:30準時會議，了解城市、商店、商業區、客戶和員工的變化。
關心員工的健康是重中之重。
目前，重點不是我們從現在到未來能做多少營業額，而是員工合作伙伴是否能更好地確保健康，不被感染，或感染后迅速恢復，包括合作伙伴是否有足夠的藥物抗原和食物。
3.關心客戶的健康，我們現在已經推出了改善客戶免疫力爆炸姜檸茶是由蜂蜜制成的 姜和檸檬開發的茶。
4、關注現金流，未來幾個月，合理管理現金流。
5.在管理好這些的同時，我們必須在數字領域取得進一步的成就和成長。
例如，現在外賣上升得很快，大廳的食物確實在下降。例如，北京正在懸崖式下降。近年來，北京略有改善。上海的大廳食品正在緩慢下降，全國外賣正在逐漸上升。
我們公司有大量的社區，社區數量正在逐漸增加。目前有一些缺點，但也有一些好的地方，我們想找到一種方法來抓住它，是數字的。
6.除了這些內部措施，去年公司經過戰略決策后，今年正式啟動特許經營業務，目前正在更好地擴張。
02
開店沒人，那就閉店休假吧
除了做好內部防控多沒有客流的餐廳干脆關門，提前放假過年，這也是保存實力再戰的安全做法。
12月17日起，順德10多家知名餐廳宣布暫停營業，直至春節后初八開業:
對此，深圳悅景酒家董事長鄧凱峰認為，這種環境回國其實更危險、更不負責任，鄉鎮縣的醫療條件有限，人們的防護意識差，思想上還是比較恐懼的新冠，短時間內容易引起大規模感染醫療資源而且農村老人多，更危險。
不僅如此，鄧總還樂觀地認為：從羊到羊康，小周期是十天，周圍的人感染兩三批陽。如果每兩三天有一批陽，大多數需要社交工作的人在一周內都會有陽。如果沒有意外，大多數人在一月初都是神雕英雄楊過，所以春節會有生意。
雖然疫情下影響很大，大家對中國經濟都會有一些信心問題，但還是有很多人在不斷尋找機會。
王先生認為，只有樂觀和韌性才能走得更遠。我特別相信，隨著疫情的進一步發展，一旦我們踏過黑暗，迎來黎明，我們就收獲了四件非常有價值的事情:
首先，每個管理團隊的成員，每個小伙伴都經歷了三年的身心洗禮，我們將成為一個全能的和真正的奮斗者。
第二，每個人都會有一個幸福的家庭，因為在過去的三年里，你的家人一直陪伴著你，無論你是快樂還是不快樂；有壓力，沒有壓力；快樂或悲傷；低谷或高峰，你的家人總是陪伴著你。
第三，收獲一支偉大的團隊，在過去的三年里，一些陪伴瑪尚諾的伙伴因各種原因離開了，但留下來的伙伴是一個偉大的團隊。
第四，收獲了一個更偉大的品牌。
這是樂觀和韌性的收獲。只有這樣，我們才能穩步前進，突破未來的黑暗，迎接春暖花開。
還有更簡單可行的方法，比如松哥燉蝦店送布洛芬消費者不易購買的退燒藥作為引流；
比如深圳小女當家升級門店模型，引進自動化機器烹飪設備，增加體驗和客人吞吐量；
當然，還有很多餐開了。預制菜，外賣，社區團購等待在線業務，這是一種常態化的做法。
尾聲
回顧十幾天前，餐飲人員還在歡呼疫情即將結束，餐飲春天即將來臨，沒想到現實這么快就給了大家一記重拳。
現在，恐怕是2020年以來中國餐飲業最困難的時刻，但翻過這場生死劫，才迎來了真正的黎明！
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