我國連鎖超市現狀與發展趨勢
連鎖經營這一新的商業經營方式和組織形式自二十世紀九十年代初引入中國以來，至今已有20多年的發展歷程，雖起步較晚，但發展卻很快。
一、連鎖經營的產生及在我國的發展
連鎖經營最早發源于美國，從1859年創立第一家連鎖店“大西洋與太平洋茶葉公司”始，到目前連鎖經營已有一百四十多年的歷史。在工業發
達國家，連鎖經營取得普遍成功，自20世紀60年代以來，一些新興的工業國家和地區也先后引進連鎖經營，70～80年代，連鎖商業伴隨著電子
計算機技術在日本得到了空前發展，并與亞洲地區經濟的發展同步，在新加坡、韓國、泰國、臺灣和香港等國家和地區迅速普及，從而使商品
流通領域產生了一場革命，推動了流通產業的發展和現代化，促進了經濟發展。國外連鎖經營存在的形式主要有以下三種：正規連鎖（Regular Chain）、自由連鎖（Voluntary Chain）、特許連鎖（Franchise Chain）。
與國外相比，我國的連鎖經營起步較晚。改革開放以來，我國的經濟有了迅速的發展，生產的社會化程度逐步提高，市場規模不斷擴大。20世紀80年代后期開始，連鎖經營便在我過悄然起步，進入90年代，連鎖經營在大中城市和沿海開放地區興起。率先發展連鎖經營的廣東東莞的“美宜佳”，北京的“希福”，上海的“聯華”、“華聯”等連鎖公司已經形成了一定的規模。還有進入21世紀后河北保定新興起的三肴食匯，上海閔行的好客士等鏈鎖超市也迅速崛起。我國連鎖經營數量增長快，地區分布廣，業態結構多，以直營連鎖為主，所有制形式多元化。在業態結構上以“便民、利民、為民”為宗旨，著重發展便利店、超級市場等其它業態專業店、倉儲式商店。
二、目前我國連鎖經營中存在的主要問題
連鎖經營在我國的發展時間短，與國外成熟的連鎖經營相比，我國連鎖經營有很多不規范的地方，存在著諸多的問題和矛盾。
（一）不注重創建和維護良好的企業形象和品牌
良好的企業形象和品牌是決定連鎖經營成敗的關鍵。世界上許多成功的連鎖大企業如沃爾瑪、麥當勞、家樂福等都非常重視維護自身的形象和品牌。但目前我國的不少連鎖企業對此還重視不夠，其在工作中的許多做法，也不利于對企業的整體形象的培育和維護。這主要表現在三個方面：一是許多連鎖企業的總部往往只賣牌子，而在經營上放任自流;二是各個分店只是打幌子，實際上經營管理都是各行其是；三是連鎖企業的總部不注重規范的統一培訓，導致各分店的服務項目和服務水平參差不齊，嚴重影響了連鎖企業的整體形象。
（二）傳統管理體制嚴重制約著連鎖經營的發展
我國現行條塊分割的行政管理體制對發展連鎖經營十分不利。由于舊的行政管理體制的束縛還沒有完全解除，連鎖經營跨行業、跨區域發展絕
非易事。許多連鎖企業的發展主要局限于在本行業、本區域這個“貝殼里”，跨行業、跨地區的連鎖經營尚較少出現，無法根據連鎖的本質要
求實行統一管理，很難形成合理布局和合理規模。這種人為的封鎖，說到底是地區、部門、行業分割的利益剛性。各地區、各行業的主管部門
往往各行其是，在區域或部門內部實施連鎖經營，從社會總體來看，造成重復投資，經濟上極不合理。如一些與居民日常生活密切相關的生活
必需品的連鎖店，其經營品種不會有較大的差別，但如果各地區、各部門只為自身利益著想，一哄而上，盲目連鎖，就有可能造成各連鎖店都
得不到足夠的市場份額，由此形成各連鎖企業各開各的店鋪，各家都難以有更大實力擴大規模，連鎖店雖遍地開花卻都難以實現應有的經濟效
益。
（三）連鎖經營企業忽視質量管理，導致商譽不強，缺乏經營競爭力
連鎖商店的質量包括三個方面，即商品質量、購物環境質量和服務質量。目前我國經營食品及日用雜品的連鎖店的質量管理水平，無論與國內
大型零售商店相比還是與發達國家的商業企業相比，其差距都很大。我國許多連鎖商店都不同程度地存在著一些類別品種的食品周轉期過長，
商品超過保質期，假冒偽劣商品、“三無商品”時有出現。購物環境及服務質量也存在一定問題。一般處在商業區的連鎖店的購物環境相對好
一些，處在居民區的店容店貌差一些。一些店鋪出租柜臺經營生肉和蔬菜，衛生差，管理不善，影響整體形象。非定量包裝食品的衛生狀況令
人擔憂。 出入口設計，存取包的程序，對顧客有無偷竊行為的監督措施，結算及差錯率，為顧客提供特殊服務等，都沒有完全做到科學、合理
、方便、周到，或者說有些做得較差。質量管理水平的高低直接關系到企業的商譽、企業形象、吸引顧客的力度，影響銷售數量和經濟效益，
進而決定企業的競爭力和健康發展。
（四）連鎖經營企業門店少，缺乏規模效益
從國際上連鎖經營的情況來看，國際通行的連鎖經營的起始規模一般要在10家門店以上。現在世界上的那些大的連鎖經營企業往往都是一些龐
大組織系統。例如，美國沃爾瑪公司到2002年已擁有各種形式的連鎖店4000多個，銷售額達到2445億美元。巨大的規模經營產生的規模效益，
正是國外一批大型連鎖企業長盛不衰的重要原因。從我國的情況看，連鎖企業要15家以上的店鋪才有規模效益。可是目前國內多數連鎖企業大
多只有10家以下的門店。這樣，由于分店過少，集中進貨帶來的成本降低及價格優勢就無法實現，各店之間的商品調劑也難以進行，必然影響
規模效益的實現。
而造成連鎖網點過少的原因，主要是由于目前我國企業的自有資金都比較少，企業取得貸款也較為困難，而設置網點的費用又太高。資金的不
足，使得企業進一步擴大規模，拓展市場十分艱難，從而出現了“不上規模沒效益，要上規模沒資金”的兩難局面。
（五）規范化程度較低
連鎖經營一般來說，必須做到統一市場、統一配送、統一商店標識、統一經營策略、統一服務規范、統一廣告宣傳和統一銷售價格等。這些統
一的目的有利于店名、店貌、商品、服務的標準化，采購、配送、銷售、決策、經營的專業化，商品購銷、信息處理、廣告宣傳、職工培訓、
管理規范一致化。而我國由于缺乏這方面的權威的理論指導和在實踐中的盲目冒進，或搞“拉郎配”式的強行連鎖，或搞只圖虛名，不講實質
的連鎖，其結果是普遍存在著標準化低、規范性差的問題。許多連鎖企業做不到統一進貨，沒有獨立的配送中心和服務方式，甚至有些連鎖企
業總部與分店之間沒有建立任何經濟業務聯系。其結果，當然無法取得連鎖經營所特有的批量大、價格低的優勢，更談不上實現集約化、規范
化經營。
（六）配送中心建設落后，嚴重制約連鎖經營的發展
連鎖企業的配送中心是連鎖經營的核心。配送是連鎖經營的中心環節，它一端連著廠商，另一端連著店鋪，處于中心和樞紐地位。理論上講，
各連鎖店不設倉庫，由統一配送中心按每日售貨品種進行補給。目前我國連鎖企業配送中心建設滯后突出表現在：（1）統一配送率不高；（2
）配送規模較小；（3）配送技術落后，效率低下。多數連鎖企業機械化水平低，計算機應用很有限，離國外以機電一體化、無紙化為主要特征
的配送自動化、現代化相差甚遠。有的店連集中進貨也做不到，經營上相當分散；多數店沒有獨立的配送中心，或既有的配送中心難以高效運
作；機送中心建設與信息系統建設滯后，已成為制約連鎖企業發展的瓶頸。配送中心的配送效率低，倉儲管理自動化程度低等硬件問題還普遍
存在。
（七）管理基礎薄弱
這一方面的突出問題是運作不規范，真正懂得連鎖經營的專業人才太少，管理水平落后。人才缺乏已成為我國連鎖業發展的一大障礙，目前在
我國已經發展的連鎖店中，除了部分中外合資企業和一些大公司比較規范以外，大部分都存在不規范的問題，嚴重制約了連鎖經營的發展。這
些問題主要表現為：組織設置、職能分工不合理，缺乏科學化；專業人才缺乏，一些企業的人員素質普遍偏低，使得制定的規章制度本身存在
較大的缺合理，缺乏科學化；專業人才缺乏，一些企業的人員素質普遍偏低，使得制定的規章制度本身存在較大的缺陷，管理水平自然跟不上
去，另一些企業雖然起點較高，但由于從業人員水平參差不齊，導致公司的制度無法真正實施，公司的發展戰略與經營方法缺乏溝通，員工跟
不上連鎖經營形式的發展；商品結構不合理，定位不準確，商品檔次、購物環境、陳列方式千篇一律等，缺乏創新；經營不靈活，效率低下。
三、我國超市的發展趨勢
在成為WTO成員以后，我國的超級市場在應對國內競爭的同時，將面臨來自沃爾瑪、家樂福、麥德龍等國際零售巨頭激烈的國際競爭。分析國外超級市場的發展歷程，結合我國超級市場的現狀，我們可以看出，在全球化的大背景下，我國超市發展的最新動向和趨勢主要表現在以下幾個方面：
（一）業態多元化
目前，我國超市業態類型已經由原來千店一面逐漸分化出不同種類型，其中包括超級市場、大型綜合超市、倉儲式商場和便利店。綜合型超市的營業面積在 2000-5000平方米，主要為特定的居住區顧客服務，目標是成為該地區的"購物第一站點"；大賣場的營業面積在1萬平方米以上，實行廉價銷售，經營品種齊全，有足夠的輔助面積；便利型超市的營業面積一般在1000平方米以下，主要經營食品和日用百貨。
此外，我國連鎖超市的業態類型不斷推陳出新，除以食品、小百貨為主的綜合性超市外，專業性的超市如家具超市、日雜土產超市、家電超市、電腦超市、建材超市、文化超市等也相繼興起。
預計今后的業態將進一步細分為：以生鮮食品超市作為基本生活滿足型的主力業態；以大型綜合超市作為消費需求滿足型的主力業態；以倉儲式商場作為小型商店、集團采購作為滿足型的主力業態；以便利店作為服務滿足型主力業態；以專業、專賣店作為差異化個性需求滿足型主力業態。
（二）經營規模化
隨著超市行業的發展，超市的經營規模正呈現出上升的趨勢。這種上升趨勢主要表現在兩個方面：一方面連鎖超市公司的總體規模急劇上升；另一方面超市的單店面積也在不斷擴大。
通過連鎖經營發揮規模效益是超市發展制勝的重要秘訣。作為薄利多銷的超市更是要突出規模效益，而實現超級市場規模效益的重要途徑是積極開展連鎖經營。自從特許連鎖經營開始被一些大型連鎖超市公司采用以來，超市的規模迅速擴大。
隨著我國人民生活水平的不斷提高，效率高、規模化、購物環境舒適的超級市場正在得到越來越多消費者的青睞，連鎖超市已經成為我國商業零售業的主流業態。國際大型連鎖商店的門店數可達3000-5000個，且遍布全球，采購范圍幾乎是全球性的，如五年前才進入中國的家樂福、沃爾瑪1999年已赫然名列全國商業零售企業排名榜第三和第九位。2001年，沃爾瑪、家樂福、麥德龍都決定在中國各地繼續擴張店鋪數量。連鎖超市正在迅速向大中城市蔓延，新增店鋪數量迅速增加。報告顯示，2008年，連鎖行業銷售額與店鋪數繼續保持20%以上的增幅。其中，連鎖超市、百貨、便利店、家電、藥店等各業態銷售增幅均有增長，而通過新開店鋪等外延方式拉動各業態平均10%的增幅。同時，“中國連鎖百強”銷售規模達到11999億元，同比增長18.4%，是“連鎖百強”統計以來首次低于社會消費品零售總額21.6%的增幅，且銷售規模增幅繼續放緩（2003-2007年：45%、39%、42%、25%、21%）。而“連鎖百強”門店總數達到120775個，同比增長10.6%，是10年來增幅最低的一年。這些都說明連鎖超市已經成為我國商業零售業的主流業態。
（三）市場定位差別化
在國外，不同形式商店的特點非常鮮明，在價格上體現得尤為明顯。便利店、食品超市、家居俱樂部、大賣場的差別也是很明顯的，不會相互混淆。凱瑪特和沃爾瑪都是大賣場，但他們之間很少打價格戰，而是通過提供鮮明的商品來吸引顧客。
國內很多大型超市正在突破以食品為主的傳統格局，經營品種日益多樣化，食品結構也比以前更加合理。今后中國超市的發展也會不斷明確各種超市業態本身的市場定位，千軍萬馬走獨木橋的局面將會遠去。市場導向作用在各超市企業將有所加強，成熟的超市企業在進一步拓展經營規模時，將不斷細分市場，找準市場定位。在居民區內的連鎖超市就要在"鮮"字上多做文章，并不斷增添新品，淘汰滯銷品，開發綠色商品。便利店空間小，價格上無優勢，應在"便"字上下功夫。
（四）自有品牌系列化
建立和發展自有品牌，充分發揮品牌效應是大型連鎖超市發展的一個明顯的趨勢。自有品牌商品目前有兩部分：一是自產，二是定牌。自產商品主要是投入小、銷量大、周期短的產品。定牌商品發展迅速、潛力大。生產定牌產品的企業可不負責銷售、廣告，只管以銷定產。自有品牌無論淡旺季，都可充分滿足市場供應。而且可以利用無形的附加值與形象創造品牌商品，比起同類產品，更能激發購物者的忠誠度，并會使超市的規模化發展呈現出縱向化發展優勢，為公司帶來更多利潤。
在超市競爭日趨白熱化的經營環境中，要想達到既能降低進貨銷售成本，又能為消費者提供滿意的商品之目的，開發和經營自有品牌的商品則是一條有效的途徑。自有品牌具有風格獨特、價格低廉、統一設計、統一貨源、統一價格等優勢，可以形成系列產品，一些大型零售商擁有自有品牌的比例已達到20%至25%。
（五）生鮮食品主打化
目前，我國超市的商品結構已經發生了顯著變化，生鮮食品經營的比重亦呈逐步上升勢頭。在上海、北京、武漢、廣州、深圳等大中城市，這種趨勢已日漸明顯。生鮮品經營成為超市利潤的主要來源。生鮮品是超市中附加值最高的產品，在南方一些超市，生鮮品的毛利大都在30%左右。
隨著人民生活水平的不斷提高，消費主體的需求也不斷改變，對生鮮品的需求越來越大，以經營鮮活商品、食品等為主的中型超市業態，將成為提高消費者生活質量的購物好去處，并進一步與大型綜合超市和部分餐飲業形成競爭態勢。因而，在超市經營中，生鮮品是超市業發展的一個新生點。
（六）投資主體多元化
超級市場因其較低的壁壘和獨特的時空優勢吸引了大量投資者，投資主體結構日益呈現多元化趨勢。不僅舊體制下一統天下的國有商業進入超市，外資、私營等經濟也大規模涌入超市領域，使連鎖超市市場充滿活力和生氣。隨著我國零售業開放步伐的加快，外資和私營的超市所占的比重將進一步提高。流通產業結構調整進一步到位和經營資源配置趨向合理化，多種所有制結構、多種經濟成分的超市公司將誕生，各種所有制超市經營的競爭將更加激烈。
（七）物流配送中心快速發展
隨著超市的發展，物流配送中心顯得越來越重要，配送中心是企業降低經營成本的重要源泉之一。沃爾瑪之所以取得較高利潤，并非它從供貨商那里得到了多少優惠政策，它是靠整體運行成本特別低的優勢來獲利。
超市對配送服務的選擇有兩種模式：一種是自建配送中心，即超市經營的所有商品全部由自己的配送中心配送，如沃爾瑪的物流配送系統；另一種模式是內外配送服務并用，有些企業雖然建立了自己的配送中心，但是也使用第三方的配送服務，一般事關企業秘密的運輸由自己做，但是需要專業的配送時，就委托第三方來做，因為第三方物流既專業又節約成本。
專業的物流配送中心運用先進的電子技術，將極大地提高超市運營效率，因此，配送中心的建立和蓬勃發展將是超市發展的一個重要趨勢之一。
從以上分析可以看出，超市業是一個進入門檻較低，業態活躍、競爭激烈的行業，我們必須密切跟蹤行業發展趨勢，同時也必須借鑒吸收國內外一些先進的經營模式，堅持本土化和國際化相結合，并根據自身定位和企業實際情況，做到與國際大賣場接軌，尤其是服務理念、服務標準、服務水平、服務質量的接軌，不斷進行自我調整和完善，加強我們自身的應變能力。在營銷和管理工作上加強學習，力求創新，走出自己的經營特色之路，最終在競爭中求得生存與發展。
