臨近春節，大家都開始準備年貨了。在今年的年貨備選中，車厘子貌似很受歡迎，即便很貴，仍然有很多小伙伴忍不住要吃。
最近，車厘子又登上了熱搜，網友們紛紛表示，想要實現車厘子自由真是太難啦！#車厘子和櫻桃究竟是什么關系# ？這篇文章我們就來聊聊關于車厘子的事兒。
1、車厘子是櫻桃嗎？
▲圖：攝圖網
是櫻桃！
車厘子名字的由來是“cherries”的音譯，也就是歐洲甜櫻桃，也被稱為野櫻，原產于歐洲，在我國中部和北部地區都有種植。
不過我國種植較少，據統計，我國甜櫻桃的種植面積約占世界總面積的17%， 其產量約占世界總產量的10%，所以咱們大家吃的車厘子大部分都是進口來的。[1]
車厘子滋味甜美、顏色紅潤，它的風味主要來自于自帶杏仁味道的苯甲醛，還有花香味萜烯類以及丁香香精。帶著果核一起加熱會有明顯的杏仁味和花香味，比如法國甜點“櫻桃蛋奶凍”。[2]
2、吃車厘子能補鐵？
▲圖：攝圖網
不能。
車厘子雖然顏色紅潤，但含鐵量并不高，美國農業部營養數據庫中顯示，車厘子的含鐵量僅為0.36mg/100g[3]，而我們平時食用的豬瘦肉的鐵含量為3mg/100g[4]，相比之下豬瘦肉的鐵含量是車厘子的近10倍呢。
并且，車厘子中的鐵為植物鐵，也就是非血紅素鐵，人體對其吸收利用率很差。
所以，靠吃車厘子補鐵補血不靠譜，還不如吃兩口豬瘦肉呢。
3、車厘子能補維生素C？
▲圖：攝圖網
不能。
車厘子的維生素C含量僅為7mg/100g[3]，這在水果中并不占優勢，僅為橙子（維生素C為33mg/100g[4]）的21%而已。
要想補充維生素C，還不如吃獼猴桃、草莓、橙子、橘子、西柚性價比更高。
4、吃太多會糞便發黑？
是的。
車厘子含有花色苷成分，這是一種多酚類化合物，主要為花青素，具有抗氧化作用，能預防心血管疾病、清除自由基、延緩衰老，還能抗炎。越是顏色紅潤的車厘子花色苷含量就越高，含量高就會呈現紅色甚至黑色。不過，這種成分人體不能吸收代謝，只能直接排出來。
車厘子中花青素的含量是草莓的15~50倍。[5]
所以如果一次吃了太多車厘子，攝入過花色苷，就會導致便便呈黑色或者小便呈紅色。不過沒有毒，對健康也沒有危害，只要不吃了，等花色苷代謝掉了，就會恢復正常。
5、有沒有值得吃的營養？
▲圖：攝圖網
補鉀。
除了含有花青素，車厘子沒有什么特別值得一提的營養，如果要說自身比較突出的營養成分那就是礦物質鉀。
它的鉀含量為222毫克/100克，[3]和香蕉的鉀含量相差不多，對需要控血壓的人還是比較友好的。
6、車厘子核不能吃，會中毒？
▲圖：攝圖網
不會。
之所以有傳言說吃櫻桃核/車厘子核會中毒，是因為其中有氰苷。
大多數李屬植物的種子、根、莖等部位中都含有氰苷，比如李子、杏、桃、扁桃等，并非只有櫻桃和車厘子才有。[1]
并且氰苷本身沒有毒，只有咬破以后發生水解才會產生有毒的氰化物。車厘子的氰苷主要存在于果核里，果核那么硬，想咬碎很難，正常情況下也沒人會去特意吃果核吧。整粒果核吞下去并不會中毒，可能會“See You Tomorrow”。
根據我國《中國居民膳食指南》的推薦，每天吃200~350g的水果，如果全吃車厘子大約也就30個左右，完全不用擔心。（我就不信，你吃30個車厘子都不吐核？那是有多懶？）
7、有糖尿病能吃車厘子嗎？
▲圖：攝圖網
可以。
車厘子的血糖生成指數GI只有22~29[6]，屬于低GI食物，GL僅為4，屬于低血糖負荷的水果。無論是高血糖、糖尿病還是肥胖人群，都能放心吃。
不過，顏色太深的車厘子可能GI會相對較高，也許會達到63，屬于中等GI的食物。如果買來的車厘子顏色很深，少吃幾顆就好。
8、宣傳的“*J”是啥意思？
買車厘子的時候，經常會看到賣家說是2J、3J、4J，這是啥意思？
J（jumbo）是南半球車厘子分級常用的單位，通常在智利、新西蘭、澳洲等地使用。“J”的數字越多，代表櫻桃的個頭越大。一般來說，果徑26-28mm為單J，28-30mm的為JJ，30-32mm為JJJ，1個1元硬幣為25mm。
各種尺寸相比，2J和3J性價比就挺不錯了。
9、車厘子如何保存？
▲圖：攝圖網
為了囤年貨，很多人會一次買很多車厘子。本來價格就挺貴的，如果保存不當腐敗變質就太可惜了。
低溫可以抑制車厘子的呼吸作用，研究表明車厘子的貯藏溫度應該保持在-1~1℃左右，-1℃以下則容易對車厘子造成冷害或凍害，目前多數研究認為車厘子的貯藏溫度以0~-1℃為宜。[7]
所以，買來的車厘子還是直接放進冰箱冷藏保存吧。
總結：
車厘子味道鮮美，只是價格偏高，營養上并沒有特別突出的優勢，如果喜歡它的味道就吃吧（yǒu qián），畢竟能讓人心情愉悅，但也別吃太多，注意儲存方式，及時清理壞果。
參考文獻：
[1]任曉丹. 甜櫻桃核化學成分及生物活性的研究[D].天津科技大學,2015.
[2] 哈洛德·馬基[美] 著.蔡承志 譯.食物與廚藝.蔬·果·香料·谷物.北京美術攝影出版社.2013.8
[3].車厘子數據：https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1102660/nutrients
[4].楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫學出版社,2018
[5].楊月欣,葛可佑.中國營養科學全書第2版(下冊)[M].人民衛生出版社,2019.459
[6]https://glycemicindex.com/gi-search/?food_name=cherries&product_category=&country=&gi=&gi_filter=&serving_size_(g)=&serving_size_(g)_filter=&carbs_per_serve_(g)=&carbs_per_serve_(g)_filter=&gl=&gl_filter=
[7]李詠富,哈益明,李偉明,李珍,王鋒,李安,韓明著,王志堅.不同處理方式對甜櫻桃冰溫貯藏效果影響的研究[J].核農學報,2013,27(11):1675-1680.
